Club degli amici del luppolo

[POLDO]

[Jari]

devo assolutamente provarla !!!

Se ti sbrighi a scendere in Capitale...

[totoreubit]

devo assolutamente provarla !!!

ti consiglio assolutamente di provarla..
il problema è trovarla!!!

[Vlad]

qua in zona parma-reggio si trova, bevuta e piaciuta!

[Jari]

qua in zona parma-reggio si trova, bevuta e piaciuta!

Non te l'ho fatta prendere io quando son venuto su a Gennaio? Mica mi ricordo...

[Vlad]

qua in zona parma-reggio si trova, bevuta e piaciuta!

Non te l'ho fatta prendere io quando son venuto su a Gennaio? Mica mi ricordo...

secondo te mi ricordo cosa avevo bevuto??!!!?

forse ne avevo bevuta una simile o mi avevi chiesto se ne avevo mai provata una...

[gersca]

non sono un estimatore della birra, per me una bionda una mora ed una rossa tutte insieme sono un sogno erotico piuttosto che una bevuta con amici però ho trovato queste ricette e intendo provarne qualcuna per ora ve le metto qui poi magari vi farò sapere: (Fonte http://www.anticabirreria.it/gallery.htm)
Ricette a base di birra



Risotto alla birra

Ingredienti
4 etti di riso
1 scalogno
50 g di burro
1 bottiglia di birra rossa
1 confezione di panna da cucina
Brodo di carne
Olio d’oliva, sale, pepe
Parmigiano grattugiato

Preparazione
Fate soffriggere lo scalogno tritato in olio e burro fino a quando non sarà  leggermente imbiondito, quindi versate il riso e fatelo tostare rimestando ben bene. Versate la birra metà  alla volta, a fiamma alta, in modo da farla evaporare in fretta, sempre mescolando. Quando la birra si sarà  completamente assorbita, aggiungete il brodo caldo un mestolo alla volta, facendolo assorbire dal riso, mescolando. Continuate fino ad avere raggiunto la desiderata cottura del riso, quindi unite la panna, correggete di sale, pepate e fate asciugare a fiamma viva. Una volta trasferito nel piatto di portata, spolverizzate di formaggio e servite.



Zuppa goulash alla birra

Ingredienti
225 g di arrosto di maiale
120 g di arrosto di manzo
120 g di prosciutto affumicato
1 pezzetto di burro
1 cipolla
1 costa di sedano
1 peperone rosso
3 cucchiai di farina bianca
500 g di pomodori
1,5 l di brodo di manzo
1 bicchiere di birra scura
Semi di cumino
Olio d’oliva

Preparazione
Tagliate le carni a dadini. Scaldate l’olio in un tegame e ponetevi tutte le verdure tagliate a pezzi, facendole soffriggere. Aggiungete la birra e lasciate rosolare a fiamma vivace. Aggiungetevi poi la farina e fate cuocere fino a quando non si sarà  tutto caramellato. Aggiungete ora il brodo e versatevi le carni a pezzetti, lasciando cuocere per un paio d’ore. A cottura ultimata, unite i semi di cumino e servite caldo.



Petto di pollo ubriaco

Ingredienti
1 grosso petto di pollo
2 etti di noci
1 confezione di panna da cucina
1 bicchiere di birra rossa
Olio d’oliva
Farina bianca
Sale, pepe

Preparazione
Tagliate il petto di pollo a fettine, battetele con il batticarne e infarinatele. Mettetele in una teglia con l’olio d’oliva e fatele cuocere parte a parte qualche minuto. Quindi irrorate con la birra e fate evaporare a fiamma viva; aggiungete le noci tritate e la panna, salate, pepate e proseguite la cottura per almeno cinque minuti per parte a fiamma bassa. Servite caldo.



Bocconcini di pollo alle zucchine

Ingredienti
1 chilo di petto di pollo tagliato a dadini
mezzo chilo di zucchine
1 scalogno
Brodo di carne
1 bicchiere di birra chiara
Curry in polvere
Olio d’oliva
Sale

Preparazione
Fate rosolare i bocconcini di petto di pollo nell’olio d’oliva, quindi aggiungete la birra e lasciate rosolare ancora a fiamma viva; salate e aggiungete curry a piacere, a seconda di come vi piace piccante.
Coprite di brodo e lasciate cuocere a fuoco lento.
In una padella fate soffriggere in poco olio lo scalogno e le zucchine tagliate a rotelle. Aggiungetevi il pollo, mescolate bene e lasciate cuocere ancora dieci minuti. Servite caldo.



Cappone di Natale

Ingredienti
1 cappone
2 tartufi neri
2 etti di strutto di maiale
Mezzo bicchiere di birra scura
Mezzo bicchiere di birra chiara
Burro, olio d’oliva
Sale, pepe

Preparazione
Pulite i tartufi e conservatene la pelle in una ciotola; a questa aggiungete il grasso di maiale. Tagliate a fettine i tartufi, mettendoli in un piatto fondo, irrorateli con le birre e mezzo bicchiere d’olio, salate, pepate e lasciate marinare. Intanto pestate la pelle dei tartufi e il grasso con il mortaio per ottenere un composto omogeneo. Dopo un paio d’ore di marinatura, aggiungete i tartufi a questo composto e mescolate con cura. Pulite il cappone, conservando i fegatini che, dopo avere ben lavato, triterete con il frullatore e aggiungerete all’impasto di tartufi. Riempite la pancia dell’animale con questo impasto e cucite l’apertura. Mettete il cappone in una teglia larga con olio abbondante e burro, salate in superficie e infornate in forno caldo. Lasciate cuocere, girando di tanto in tanto, per due ore e mezza, tenendo bagnato il cappone con l’intingolo di cottura. Sfornate, tagliate a pezzi, metteteli su un piatto di portata e irrorate con il sugo di cottura passato al setaccio. Servite subito.



Cinghiale arrosto

Ingredienti
1 kg di polpa di cinghiale
3 etti di funghi porcini
50 g di burro
2 limoni
1 testa d’aglio
1 bicchiere di birra scura
Olio d’oliva, sale, pepe
Prezzemolo, timo
Chiodi di garofano, cannella intera

Preparazione
Lasciate marinare un paio di giorni la carne in olio, sale e succo di limone, chiodi di garofano e cannella. Scolatela dal liquido, steccatela con aglio e qualche altro chiodo di garofano, quindi mettetela in un recipiente largo con olio e burro, salate e pepate. Intanto avrete preparato i funghi (freschi, surgelati o secchi), tagliati quindi a fettine. Versateli sulla carne e aggiungete timo abbondante. Cominciate la cottura a fiamma bassa, girando la carne spesso per farla insaporire bene. Quando sarà  quasi cotta (circa un paio d’ore), versatevi la birra e alzate la fiamma, cospargete di prezzemolo tritato e attendete circa una decina di minuti, rigirando ancora. Trasferite sul tagliere, tagliate in fette sottili e servite caldo.



Anitra allo zenzero

Ingredienti
1 anitra
2 radici di zenzero fresco
1 bicchiere di olio di sesamo
Sale, pepe, olio d’oliva
Birra chiara

Preparazione
Pulite e fiammeggiate l’anitra, mettetela in una pentola capace con dell’olio, aggiungete la birra e fate rosolare a fiamma viva fino a quando non sarete riusciti a rigirare più volte l’anitra nell’intingolo. Aggiungete dell’acqua e fate cuocere per circa un paio d’ore, girando di tanto in tanto l’animale. Toglietela dalla pentola, tagliatela a pezzi con il trinciapollo, mettete i pezzi su un piatto di portata, quindi copriteli con l’olio di sesamo e cospargetela di zenzero tritato grosso. Servite caldo.



Fagiano alla birra

Ingredienti
1 fagiano di circa un chilo
120 g di lardo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
50 g di burro
1 bicchiere di birra chiara
1 quarto di panna
Sale, pepe

Preparazione
Spennate e pulite con cura il fagiano, quindi preparate un battuto finissimo di lardo, cipolla, aglio e fatelo appassire nel burro in una casseruola.
Dividete il fagiano in pezzi, passateli nella farina e poneteli nella teglia; fate rosolare parte a parte, salate, pepate, irrorate di birra e fate cuocere a fiamma moderata per circa un’ora, rivoltandolo di tanto in tanto.
Mettete la carne su un piatto di portata e stemperate nel fondo di cottura due cucchiai di farina con la panna, salate, pepate e lasciate cuocere per una decina di minuti senza rimestare. Ponete la salsa ottenuta sul fagiano e portate in tavola ben caldo.



Tacchina ripiena alla birra

Ingredienti
1 tacchina
2 etti di salsiccia
1 vasetto di olive verdi snocciolate
3 etti di funghi
1 etto di lardo
50 g di burro
5 filetti di acciuga
1 bicchiere di birra chiara
Brodo di carne
Prezzemolo tritato
Salvia
Succo di limone
Olio d’oliva, sale, pepe

Preparazione
Fate soffriggere in una casseruola il burro e dell’olio, quindi i filetti d’acciuga pestati con la forchetta e il fegato della tacchina tagliato a pezzetti; quando il tutto sarà  rosolato, unitevi la salsiccia tagliata a pezzetti, le olive tritate, i funghi a pezzetti. Dopo avere fatto ben rosolare e avere salato e pepato a piacimento, unite mezzo bicchiere di birra, alzate la fiamma per fare ben evaporare e quindi togliete dal fuoco. Mettete il composto nella tacchina pulita e lavata, cucite l’apertura dell’animale, mettetelo in una teglia larga con olio, salate, pepate, irrorate di succo di limone, cospargete di prezzemolo e salvia e coprite con le fette di lardo. Cuocete in forno a 180 gradi per almeno due ore, quindi controllate la cottura e proseguite fino a quando la tacchina non sarà  tenera alla forchetta. Tenetela irrorata di birra e di brodo per evitare che asciughi troppo. Servite dopo avere eliminato il lardo e averla tagliata a fette, guarnendo il piatto con le fettine di ripieno.



Spezzatino con patate alla birra

Ingredienti
1,5 kg di polpa d’agnello
1 kg di patate
5 etti di cipolle
Mezzo bicchiere di birra ambrata
Timo, prezzemolo tritati
Olio d’oliva
Sale, pepe

Preparazione
Tagliate a pezzi la polpa d’agnello, sbucciate e affettate le patate e riducete le cipolle a rotelle.
In una casseruola bassa, o una pirofila, ponete a strati le patate, insaporendole con il trito di erbe aromatiche e il sale; quindi le cipolle e la carne fino a quando avrete finito gli ingredienti.
Bagnate con l’olio e la birra, coprite con carta d’alluminio e infornate a 200 gradi per due ore. Lo spezzatino dovrà  risultare quasi cremoso, senza sugo. Se ne fosse rimasto, togliete la carta d’alluminio e lasciate asciugare qualche minuto.
Servire caldo.



Aragoste alla diavola

Ingredienti
4 aragoste piccole
1 scalogno
1 bicchiere di birra ambrata
Poco burro
Sale, pepe

Preparazione
Lavate le aragoste, tagliate la testa e sgusciatele.
Fate sciogliere il burro in una padella bassa, tritate lo scalogno e fatelo imbiondire nel burro sciolto, badando bene a non lasciarlo dorare troppo. Adagiatevi le aragoste e fatele cuocere una decina di minuti per parte. Salate a metà  cottura, pepate a piacere, quindi versate la birra nel tegame a fiamma bassa e incendiate. Attendete che il fuoco si spenga, mettete le aragoste su un piatto di portata, condite con il fondo di cottura e servite subito.



Nasello pomodoro e senape

Ingredienti
2 filetti di nasello
4 pomodori
2 cucchiai di senape
pangrattato
2 dl di birra chiara
4 funghi
20 g di burro
sale, pepe

Preparazione
Sbucciate i pomodori, tagliateli a pezzetti e metteteli sul fondo di una pirofila imburrata. Adagiatevi i filetti di nasello, spalmateli di senape, spolverizzate di pangrattato, irrorate di birra, quindi infornate a 180 gradi per mezz’ora. Sfornate e mettete su un piatto di portata. Guarnite con i funghi a fette e servite.

[lucapappo]

qua nella bassa bresciana hanno aperto da poco un birrificio che, stranamente, IMHO fa delal buona birra http://www.birratrami.it/

[totoreubit]

lucapappo io proverei la weisse e la triple

[lucapappo]

la triple è fantastica...non mi stancherei mai di berla le ho provate tutte e 5 e eono fantastiche

[Jari]

Mi son sempre dimenticato...

Per gli amanti delle IPA (India Pale Ale) vi segnalo la Punk Ipa della Brew dog...OTTIMA!

[totoreubit]

Jari non sono un estimatore delle birre anglosassoni...
ma ne ho sentito parlare bene...

[Vlad]

bevuta, soprattutto x curiosità  e perchè mi mancava la bottiglia ma non mi ha entusiasmato...diciamo che non è il mio genere

[Jari]

Le IPA sono birre un po' particolari...

[totoreubit]

diciamo che le anglosassoni sono particolari!troppo luppolate per i miei gusti!

[Vlad]

Le IPA sono birre un po' particolari...

si, l'ho notato

[totoreubit]

uppiamo un po' questo topic...
c'è crisi e nessuno beve più???

[GAZIBO]

Mi son sempre dimenticato...

Per gli amanti delle IPA (India Pale Ale) vi segnalo la Punk Ipa della Brew dog...OTTIMA!

Un mio amico che ha un bar le vende la proverò
ne ha un sacco
ma la mia preferito resta la grimbergen rossa e bianca alla spina però

[Jari]

uppiamo un po' questo topic...
c'è crisi e nessuno beve più???

Io bevo in silenzio...

@GAZIBO: se ti piacciono le birre un po' amare, la Punk ti piacerà  sicuramente...

[gersca]

qua nella bassa bresciana hanno aperto da poco un birrificio che, stranamente, IMHO fa delal buona birra http://www.birratrami.it/

Ci passo davanti tutti i giorni :p